Cách muối dưa hành ngon cho ngày Tết

Từ xưa đến nay, trong mâm cỗ cổ truyền của người Việt Nam đều không thể thiếu món dưa hành muối. Đây không chỉ là một món ăn phụ, giúp giải ngán khi ăn kèm với thịt mỡ, bánh chưng mà các thầy thuốc Đông y còn cho rằng hành muối giúp kích thích vị giác, tăng cảm giác ngon miệng, đồng thời hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa. Tết Mậu Tuất (2018) sắp đến, bạn đã biết cách muối dưa hành vừa giòn, vừa trắng lại không bị nổi những váng bọt xấu xí chưa? Lưu lại công thức dưới đây để trổ tài nhé.

1. Nguyên liệu

Để có được hũ dưa hành thơm ngon, các bà nội trợ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Hành tím
- Nước vo gạo
- Dấm
- Đường
- Ớt
- Muối
- Gừng
- Bình đựng.

Nguyên liệu cần dùng để muối dưa hành

2. Thực hiện

Việc muối hành được triển khai theo những bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành sau khi mua về cần được bóc vỏ, sau đó ngâm với nước vo gạo trong một đêm.
- Vớt hành ra rổ, để ráo, sau đó rắc thêm 5 thìa muối rồi trộn đều.
- Sau khi hành ráo, sạch nước, đem ngâm với nước vo gạo lần 2. Tiếp tục để qua đêm.
- Rửa lại hành đã ngâm với nước đun sôi để nguội.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Muối hành
- Pha chế nước muối: Nước muối dưa hành cần có nước đun sôi để nguội, dấm, đường, muối với tỉ lệ 2:1: 1: 2. Cho thêm 20 lát gừng thái mỏng cùng ớt vào trong dung dịch này.
- Cho hành vào trong bình, đổ dung dịch nước muối ngập hành sau đó dùng vỉ đè toàn bộ số hành xuống.
- Bình dưa hành muối để từ 3 đến 5 ngày sẽ bắt đầu lên men. Sau 5 đến 7 ngày thì ăn được.
Lưu ý: Để hành muối được thơm, ngon, và giữ được trong một thời gian dài, không bị khú cần chú ý đến những vấn đề sau:
- Lọ đựng hành cần được rửa sạch, để khô.
- Khi lấy hành ra để ăn, cần đảm bảo dụng cụ lấy phải sạch, không dính nước.

Trên đây là công thức muối dưa hành, hi vọng rằng bằng công thức này, các bà nội trợ có thể làm ra được những hũ dưa ngon, đẹp mắt để cả gia đình thưởng thức vào ngày Tết sắp đến.

Thịt mỡ dưa hành là món ăn không thể bỏ qua trong dịp Tết

Dù được làm chín bằng cách lên men, song để đảm bảo chất lượng thực phẩm thì khi lựa chọn có nguyên liệu muối dưa, các bà nội chợ cũng cần phải chú ý đến sự tươi ngon của thực phẩm. Cần sơ chế sạch sẽ nguyên liệu, rửa dưới vòi nước sạch, sử dụng các loại máy sục ozone rửa rau, ngâm nước muối... Chúc các bạn thành công với món dưa hành!